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大婶婆最大股东彭姓台商透露

字号+ 作者:admin 来源:未知 2018-11-09 我要评论

中新网9月30日电 据台湾《中国时报》报道,强调平价又正宗的台湾小吃,在上海、江苏一带的生意强滚。不论是最近刚结束的南京台湾名品展,或是已在上海办了近3个月的上海士

 

 

 
 

 

 

 
 
 
 

 

 
 
 
 
   
 

 

 

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  中新网9月30日电 据台湾《中国时报》报道,强调平价又正宗的台湾小吃,在上海、江苏一带的生意强滚。不论是最近刚结束的南京台湾名品展,或是已在上海办了近3个月的上海士林夜市,都是人潮汹涌。至于已有品牌的上海台湾小吃,也依旧一家接着一家开。

  从7月初开始就在上海锦江乐园、中环百联广场卖起台湾小吃的士林观光夜市,即使现今已非暑假旺季,据士林观光发展协会产业发展事务部主任黄士豪指出,每日人流量仍有5000至1万人次。

  不仅来逛夜市的人多,实际购物与品尝小吃的上海市民也很可观,单日营业额往往有70-80万元人民币(下同),周六、日有时还近90万元。以40个摊位来说,这个营业额反映了上海人对台湾小吃的喜爱。

  黄士豪强调,这个成绩还是9月初,台湾发生馊水油事件后,为了严控夜市小吃质量,主办方的士林观光发展协会一方面掌控所有油品采购,并强制规定每2天一定要换油,还配合上海食药监局,经常性以仪器抽查。

  至于扎根上海的台湾小吃业者,以卤肉饭为主的“大婶婆鲁肉饭”,由于口味正宗,已在上海开了4家,并分别以合资、合作方式在杭州、郑州各开了一家。

  大婶婆最大股东彭姓台商透露,现在大型高档餐厅不易经营,“禁奢令”后,人事、材料、店租等成本都高,十里洋场的餐饮生意,早已进入“生意好不会赚钱,要生意非常好才会赚钱”的时代了。

  因为小吃的单价虽然不高,但翻桌率高,他估计,每天一张桌子可以有10组以上客人,不过这也是之前惨淡经营连亏3年,在具备一定品牌知名度后,才开始苦尽甘来。

  即使是小吃,彭姓台商认为,关键的品牌商标、小吃秘方一定要掌握在自己手上,在扩点时,不论是合资、合作或加盟,才能让生意细水长流。

  另一家具代表性的鹅庄,起家于台商集中的虹桥一带金汇路,目前除了虹桥开了2家外,还在闵行区的莘庄,甚至高档商店云集的新天地商圈也各开了一家店。

  主打鹅肉料理的这家台湾小吃,也是靠着高翻桌率,平价的各类餐点征服上海人的味蕾;相对不少高价餐厅纷纷倒闭,台湾小吃反而在上海更具魅力。

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