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面食在陕西是餐桌上的美食谁都不可替代!

字号+ 作者:admin 来源:未知 2018-07-23 我要评论

秒速赛车提到吃面,陕西人确实情有独钟,一日三餐不吃一碗面根本就慰藉不了这一天的劳累,所以无论是天天吃还是顿顿吃,对于正宗的陕西人来说都是不厌其烦的。那到底是什

  秒速赛车提到吃面,陕西人确实情有独钟,一日三餐不吃一碗面根本就慰藉不了这一天的劳累,所以无论是天天吃还是顿顿吃,对于正宗的陕西人来说都是不厌其烦的。那到底是什么把这个地方的人口味抓住牢牢的那?今天咱们简单说下陕西面食的种类。

  第一要数油泼面了,油泼面不仅简单而且味美料足,关键在面的劲道和油泼料的配比,因此看似简单的面,每一家都不一样。做法就是先把面揉成团状并擀成你爱吃的形状,油泼面的面条有拉条子、裤带面、削筋面,每一种面入口的口感都不一样,同样是油泼面拉条子就很劲道入味、裤带面就很有面皮的感觉薄劲光,削筋面一般是用机器压出来的面,大小一致更易搅拌,各有千秋不可替代。然后开始调料,盐、胡椒面、葱、生抽、老抽、辣椒粉,油上锅至冒少量烟,再将开油浇淋在面上的辣椒面,这时就会产生意想不到的香味,也许就是因为简单有味,陕西人不舍离开这份美味,更离不开这个充满美味面食的地域,他们恋家,也许这就是家的味道。

  第二肯定是岐山臊子面,这是陕西扶风的地道美食,其实很多人都纠结,到底是油泼面第一还是臊子面第一?没有人能说的清楚,发正都是最爱。这种面一般都是一个大碗或者6个小碗之分,其实小碗应该是更正宗的,因为碗小量少,很多人都说自己能吃十几碗。在陕西当地的民俗中,婚丧嫁娶臊子面都是不能少了的。面食在陕西是餐桌上的美食谁都不可替代!在这里结婚的时候吃的是流水席,也就是一共摆4桌,就是轮流着吃,当然臊子面也是流水席。

  臊子面是过节陕西人不能少了的,只要吃碗面,节日的气氛也就出来了。臊子面的做法主要是:陕西人自家娘的醋,只有好醋才能出味,所以每家的味道也不一样,这的岐山臊子面就像成都的小君肝,意思都是面,可是每家味道都不一样,这使得存在很多铺面,彼此各不耽误生意。臊子面的面人工擀出来的劲道,配上蒜苗、棱形的加蛋片、少许的辣椒和独有的肉臊子,那味道可以称得上是“聊炸裂”。尤其是秋冬季节的天里吃上一碗热乎乎的臊子面,满足感爆棚。

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