美食

也就映射出这是一个怎样的地方

字号+ 作者:admin 来源:未知 2018-07-23 我要评论

旅游和美食密不可分,要深度游玩一个地方,除了游览美景之外,还要了解其文化底蕴,当然还少不了品尝当地的美食。所谓从一个地方的美食,就能看出这一方水土养育的人,也

  旅游和美食密不可分,要深度游玩一个地方,除了游览美景之外,还要了解其文化底蕴,当然还少不了品尝当地的美食。所谓从一个地方的美食,就能看出这一方水土养育的人,也就映射出这是一个怎样的地方!大同虽没有自己的菜系,却集各个菜系之大成,形成了别具一格的地方特色,足以唤醒你的味觉神经,勾起你的味蕾期望。兼收并蓄,博采众长的大同餐饮文化,让不少人赞叹,只为了吃,大同这个城市也都值得来一趟。外地人游大同,不吃一碗刀削面,不喝一碗凉粉,不尝一下地道的老大同什锦火锅,即便不能说白来了大同,至少也可以说此行不够完美。所以,请收好这篇大同美食攻略,待你前去游玩时,必定助你一臂之力。

  山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为“中国著名的五大面食”。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。大同刀削面物美价廉,色、香、味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

  莜面是一种地域性很强的食品,其他地方的人不仅没有吃过、见过,甚至没有听说过。我作为一个南方人,表示在到大同之前,根本不知道莜面是什么!还以为是用油和成的面呢!哎~没文化真可怕,这不是来大同科普了么!莜面窝窝是山西高寒地区著名的传统面食小吃,它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。

  抿八股也称抿豆面,是晋北地区的名吃。磨成泥的土豆和莜面加水混合,把面糊铲到抿床子上,右手拿着抿子挤压,抿出一截截儿抿八股儿。煮约一分钟,捞出。根据个人喜好,配制调料,如盐、葱花、辣椒、香菜等,还有栽栽面花儿或哨子。就着酸咸菜吃,口感爽滑,易于消化。在我看来,这面儿就像一条条的小鱼,既好吃又好看。

  油糕是大同人喜爱的地方特色糕类之一,也是大同人家常食物之一。大同油糕有“黄、软、筋、香”四大特点,吃起来相当可口,作为主食非常不错。

  大同的铜器是一种古老的特色传统手工艺品,历史悠久,工艺精湛,早在北魏时期,就享有盛名。唐宋以来,大同的铜器已畅销全国。而在大同所有铜器中,铜火锅最为有名。铜火锅是一种将取火与用锅功能巧妙结合,能搬到饭桌上的食具。火锅是大同的传统,每逢过年,家家户户都会准备烧肉、丸子、海米、白煮柴鸡等肉食,干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、香菇、海带、油炸豆腐、油炸山药、手擀粉等素菜,装在热腾腾的火锅里,全家人围坐在一起,吃顿团团圆圆的饭。而老大同饭庄做的尤为出色,其饭庄的创始人为了保护它,便申请成为市级非物质文化遗产。什锦火锅里的用料非常丰富,汤底非常鲜美,吃下的每一口都让我觉得满是情感。

  大同烧麦是我觉得颜值非常高的烧卖,它因出笼时状为梅朵而得名,边口雪白,中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油,细嚼一团肉。明代,作为九边重镇之首的大同,烧麦制作就格外有名。品种花样繁多,计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等,属凤临阁的百花烧麦最为上佳。

  黄米凉糕是具有代表性的西北主食,黄米凉糕一入口,冰凉沁心、香甜软糯,相当美味。

  到大同除了刀削面,还必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,方不虚此行。大同的羊杂即羊下。

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